万商云集解读|2021年餐饮企业这样做才能迅速发力！

经常有人问，2021年做餐饮还有机会吗？经万商云集综合分析发现，2015-2019年中国餐饮商家数量年均复合增速约35.8%，至2019年中国餐饮商家数量达1107.5万家。受疫情影响，2020年餐饮行业商家数量出现下降，但存量商家仍在加速发力线上。而未来十年餐饮行业整体向好，平均增速会超过GDP，两年内会突破5万亿，到2030年预计会超过7万亿。万商云集基于服务中小企业之餐饮企业丰富行业经验作判断，2021年餐饮行业发展将呈现如下4个新趋势：

1、代际更替

90后消费占比首超80后，80前消费总占比不超过15%，特别是90后、00后逐渐成为餐饮消费市场的主力军。

2、市场下沉

一线城市2020下滑明显，市场下沉、小镇青年经济崛起；伴随着消费升级，线上平台成为隐形战场。例如2020年，海底捞去年下沉市场的业绩高于一二线城市。还有外婆家、西贝、老乡鸡等等。而我们熟知的正新鸡排、华莱士、蜜雪冰城都是从下沉市场起家的。

3、管理数字化

餐饮行业将逐步进入到数字化管理时代，打造自己的数字化平台，掌握销售、订货、库存、流转、人员等动态信息。比如现在顾客进店，一般都要求扫码点餐。

4、拓宽销售渠道，打造私域流量

随着电商渠道的发展，新媒体、自媒体的迅速崛起，几乎所有的餐饮品牌都在挖掘自己的零售渠道，打造私域流量。如海底捞的食材超市，小龙坎和西贝创立副牌进入平价市场……餐饮行业做好线上线下结合，打造自己的私域流量，这是餐饮行业最大的增长点。 

如今的餐饮行业，正处于一个转型时期，每一个品类里都存在巨大的机会，套用一句网上的话说：在新餐饮模式下，所有的餐饮生意，都值得重新做一遍。接下来，小万为大家介绍几个地方知名餐饮品牌，一起探究和学习餐饮企业数字化转型之道。

一、成都——双流老妈兔头

双流老妈兔头依赖高素质的员工和高品质原材料，严控品质。万商云集为双流老妈兔头搭建了智网，并帮其注册了系列相关域名，进一步巩固双流老妈兔头的品牌地位。发力线上销售，扩展品牌宣传渠道和销售渠道。让成都之外的人也能吃到美味可口的兔头，全力打造成都的美食名片。

二、西藏——藏家宴

藏家宴坚持保留藏餐特色，结合现代烹饪技术，不断改良、创新，以满足不同层次的消费者需求。万商云集结合藏家宴的品牌被冒用的诉求，藏家宴官网正式上线。官网每个月的访问量近万人次，慕名而来的顾客络绎不绝。

三、陕西——宝宝面皮

面皮是当地的知名小吃，创始人虚心向老艺人讨教面皮的制作方法，一直等到产品打磨成熟后，才逐渐开放加盟。与万商云集合作后，宝宝面皮的官网和微分销商城相继被推出。官网上线之后，加盟咨询电话成倍地增加。目前，宝宝面皮的加盟店已经达到112个，遍布陕西各地；微分销商城，短时间内，订单金额突破2万，很多老顾客都成为了宝宝面皮的分销商，通过分销裂变，宝宝面皮轻松收获大量潜客。

四、重庆——莽墩老火锅

莽墩老火锅一直坚持人工炒料，经32道工序，耗时五小时熬制火锅底料；开展线下实体业务时，在万商云集专业服务下，积极搭建企业自己的私域流量，以此保证疫情期间线上业务能及时触达用户；不定期策划活动，通过微信公众号、社群、朋友圈等渠道引流，触达客户，持续为商城引流，促成成交。

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