你眼中的食品行业痛点，成就了一个百亿市场

食品的宿命只有两种：被吃掉，或者被扔掉。

在线下的各大商超、便利店，许多食品在保质期还剩三分之一甚至更长时间时，就会被下架。我国零食市场规模巨大，每年因流通效率就能导致食品损耗达到千亿元。

几年前，还有便利店因扔掉临期食品而上了微博热搜，引发一场关于食品浪费的争议。而这些即将过期被扔掉的食物，正在撑起一个百亿市场。

01  走便宜路线的消费新宠

中国人崇尚节俭，临期食品市场的发展有一半归功于此。6盒皇冠丹麦曲奇只要19.8元，2盒36条装的奥利奥巧克力棒只需要22.8元。临近保质期，这些零食不到平时一半价格可以买到。

业内普遍认为，2012年前后是中国临期食品市场正式起步的时间，国家工商总局在当年年初发文明确要求，“食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示”，随后，北京市工商局公布了“食品保质期临界”的6级标准。

在临期食品市场拓展之前，供货商挽回这部分损失的方式，是将退回来的货出给对保质期临界要求更低的普通小店，不过这也仅限于仍有一段期限才到期的食品，其余则只能在到期后销毁。

2019年，中国休闲食品行业市场规模已经达到10556亿元，根据艾媒咨询数据，预计2020年将超过11000亿元。《2020中国进口食品行业报告》显示，2019年，我国进口食品金额已经高达908.1亿美元。

粗略估算，如果按照5%的沉淀库存计算，临期食品市场也超过八百亿。

02  赚谁的钱？

对于专注临期食品市场的人来说，供应商亏损的钱，就是他们赚的钱。

目前，临期食品的货源主要包括大型商超便利店的供货商、大型临期食品囤货商、进口食品滞销积压库存等等，在58同城、百度贴吧等等网站上，收售临期食品的信息不在少数。

一些供货商也开始自营自己的临期食品店。由于担忧货品积压、从前的客户为了降低成本只拿临期的货，更多的经销商并不愿意将临期货品便宜卖给自己的正常客户，而更愿意出给二手囤货商。

真正从中“淘金”的，还是专门囤临期食品的二手供应商以及店主。零售端的利润同样可观。有临期食品店主算过，毛利率在70%左右，如果除掉损耗、场地、人工、运输、仓库这些可以达到40%。

在消费人群上，线下专卖店面对的大多是周边居民、学生，南方市场更活跃，上海更是临期食品市场的发源地。

03  中小企业的机遇何在？

在中国，有超过4000万家中小企业，其中处于食品行业的又占据不小比例，达数百万家。

食品过期导致的损耗，也让很多中小企业的利润深受损失，然而当下，这个上百亿的市场，或许能为他们提高更多的造血功能。

通常情况下，距保质期还有三分之一时，就可以低于市场价的水平，给三四线的零售代理商出售，基层市场完全有能力消化众多的临期食品。

另外，临期食品线上销售，不失为一个极好的策略，企业可在网购平台设置专区处理，不愁卖不出去。

当然，线上销售必然需要企业实行数字化升级，才能将主动权拿到自己手中。

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