中国最大餐饮集团女掌门：真正厉害的人，都是刚柔并济

近日，在肯德基6月发布的八宝粽宣传微博下方，有人感叹菜品上新之快，“比高铁速度还快”。肯德基的母公司百胜中国，也因为一年推出了热辣香骨鸡等300款新菜品，被评为2020年度中国十大最具创新力的公司。

百胜中国，作为中国最大的餐饮集团，2020年第一季度，在疫情影响下仍取得了9700万美元的经营利润，这背后展现了强韧的商业模式、强大的团队执行力、积极的创收精神和成本管控力。中国餐饮企业百强最新名单出炉：海底捞第三，百胜第一。

百胜中国的掌门人Joey作为一位女性企业家，她身上那种温柔而坚定的气场，可以统帅百万大军。

屈翠容很瘦，聚集着很多能量的那种瘦。短发，满脸笑意，帅气且温柔。

 ▲ 屈翠容（Joey）百胜中国的CEO

她很随和，随和到看不出来她其实是管理着45万员工的CEO。实际上，在2017年财富500强排名中，百胜中国排名第399位。屈翠容是目前财富500强公司中，唯一的华人女性CEO。2017年，她也名列《财富》中文版评选的“2017年中国最具影响力的25位商界女性”榜单。

“原来我喜欢零售啊！”

其实屈翠容和很多普通女性一样，并没有在很小的时候就明确自己的人生目标。大学时的专业是第三世界国家政经发展，毕业后做了几年的管理咨询，接着去美国西北大学上了MBA，毕业后进入麦肯锡。当时她很迷茫，不知道自己将来到底要从事什么样的职业。但有一点她很明确，在不知道自己想干什么之前，不要停止学习。

“我觉得那些清楚知道自己将来要干什么的人太幸福了，我一直不知道自己想干什么，于是就去做管理咨询，因为不用选。我可以学不同行业的知识，一下子干了七年。中间还念了一个MBA，因为我还是不知道自己要干嘛，所以又把那个选择往后推。”

人生其实就是一个选择，又一个选择。关于未来还在迷茫中，这时又到了一个选择的十字路口。只不过是事业和爱情之间的选择。继续留在看起来还不错的麦肯锡还是跟随爱人去英国？在两者之间，她毫不犹豫地选择了爱情。

有一天，她终于知道自己想做什么了。”原来我喜欢做零售啊！我是个性格非常急的人，而且我很爱做事，做了事我就需要看到结果，再从结果中总结，进入到下一轮。

而零售的结果反应是非常快速的，你可以自以为很聪明，但是做出来后顾客会第一时间反馈。”第一时间得到反馈，第一时间改正，第一时间再次投入市场，零售市场的节奏和屈翠容的节奏非常吻合，这种默契让她在零售行业如鱼得水。

也因为她的这种个性，她能快刀斩乱麻地解决很多看起来不太容易解决的问题。比如她曾两度带领濒临破产的品牌扭亏为盈，其一是创办于1966年的，屈臣氏旗下的美容保健老字号Superdrug；其二是它的姊妹品牌——亏损高达4000万英镑的Savers。

加入肯德基，事业迎来高光时刻

在加入肯德基之前，约有半年时间，她每天都会抽出两个小时的时间研究肯德基：“我找了十几本书来做主题研究，并上网查资料，研究与百胜中国有关的报道，有通过书和网络解决不了的问题，我会发邮件给当时的CEO苏敬轼请教。所以在我进百胜中国之前，我就把关于肯德基的策略想的差不多了。”

在她入职25天的时候，她提交了关于肯德基的第一份策略报告，提出“好吃、好玩、有里、有面”的品牌发展战略。

从策略到战略，屈翠容始终低调做事，但消费者眼中却看到了肯德基的高调变化，从菜单革新到餐厅创新，从数字化技术的应用到外卖服务的提升。“这是一个全新的时代，创新是我们的战略核心”面对日益变化的中国餐饮市场，屈翠容表示：“不忘初心，做好本分”。

01 “当灾难发生的时候，你必须在前线”

1月23日，武汉封城，Joey正在瑞士达沃斯参加世界经济论坛。她听到消息，立刻订机票飞回中国。

“当灾难发生的时候，你必须在前线”，Joey说。也只有在前线，你才能做出正确的决策，否则很难打仗。

Joey要做的第一个决策就是：要不要关店。“我们初步预计疫情会持续4-6个月，这为我们很多决定奠定了基础。”

武汉的店，必须关掉，员工的生命安全，是第一位的。这是肯德基进入中国33年以来，第一次关店。

那么，中国其它地区的店呢？关店，这是最简单，最容易的决定，没有任何风险。但是，Joey说：你不懂一线的员工。

Joey9岁的时候从福建去香港。15岁开始，在餐厅里打工。她体会过，今天必须拼命挣钱，明天才能有钱吃饭的生活。今天你让40多万员工放假在家里，他们怎么办？这场疫情，可能不知道要持续多久。他们怎么生活？

Joey说：员工有很多种类型的，有的在疫情期间不愿意上班的，我们理解他们；有的希望为社会做一份贡献的，我们招募他们做志愿者，为一线医护人员免费送餐；还有的员工，他们没有什么积蓄，今天不赚钱，就会影响明天的生活，我们要给他们继续工作。

她说：并不是所有人，都有条件不工作的。他们需要的时候，我们就在那里。

02 “员工第一，客户第二，股东第三”

Joey说，在百胜，一定是员工第一，客户第二，股东第三。

为什么？因为，只有满意的员工，才能创造满意的客户，把员工和顾客服务好了，股东的回报自然来了。

员工是百胜的生命力所在。我们的炸鸡是标准化的，薯条是标准化的，冰激凌是标准化的。唯一不能标准化的，是人心。

员工可能今天孩子生病了，可能失恋了，可能在路上和人吵架了，一到了门店，就要她露出牙齿，对着客户笑，这是不容易的。

Joey说，我做过餐厅服务员，他们想的东西，不是公司的战略，不是未来的愿景。他们的问题都很具体，首先要让他们开心、自豪，客户当然很重要，但是当员工被照顾好了，客户就会被照顾好了。

Joey说，今天我们在的地方，不是百胜中国的“总部”。我们在的地方，是RSC，RestaurantSupport Center，餐厅服务中心。在我们公司，最重要的领导岗位不是CEO，而是餐厅经理。

我们服务餐厅经理，他们照顾员工，员工照顾客户。我们离用户最近的，是员工，我们通过组织架构设计，让所有人都支持员工。

肯德基的品牌定位是“尽情自在”，意思是你的背景无所谓，你的身份无所谓，只要你来到肯德基，就是尽情自在的。食物不分贵贱，工作同样不分贵贱，只要你够努力。

我们的餐厅经理、市场总经理都是内部培养出来的，你不用靠任何关系，公司就是你的靠山，员工第一。

03“我要让员工拥有骨子里的自豪”

Joey一直尝试邀请国际大牌的设计师，给员工设计制服。比如之前和Anna Sui合作，把员工送去纽约，为他们度身定制了制服。

Joey谈自己以前做过服务员，服务员满不满意，就是几件事：工资高不高，环境好不好，老板友不友善，制服漂不漂亮，工作服漂不漂亮这件事，对小姑娘太重要了。

Joey说：标准就是一个，要漂亮到让员工为了这件制服，也要来上班。时尚的潮流变化很快，我们也会不断与大牌合作，为员工定制制服，我们一直在说要打造让员工自豪的企业。

什么是自豪？时尚的员工制服，漂亮的餐厅，这是顾客看得到的自豪；出色的业绩，良好的发展平台，对员工全家人的关爱，这真正是骨子里的自豪。

关于创业建议

关于创业，Joey强调，做生意其实是从错误中学习，有足够现金流才能支持犯错成本。强大的现金流给了底气。

今年先不要想着赚钱，要把正确的事情做好，要赚人心。

每一个伟大的公司都有美好的灵魂，所以我一直和员工说，我们要在顺境时建立信心，逆境时树立品格。

我相信，经历过这个危机，我们的员工会快速成长，会更灵活、更创新、可以面对更困难的事情。我们这个团队，一定会超级厉害。

本文关键词：

互联网新闻