中国鸡王叫价30亿，鸭王却无人问津！

目前，美团点评全平台订单量前5名，你猜是谁？

华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排，全部主打鸡肉产品。

问题来了，中国人不爱吃鸭了吗？ 

01  正新鸡排

温州人陈传武，创立白云速冻食品公司不到两年，就拿到了上千台冰柜和冷藏车的赞助。为了清库存，正新小吃店诞生。

一开始，正新的产品品类有汉堡、鸡翅、肉串、饮品等10多个，几百个单品给采购、物流、加工等流程环节带来各种麻烦。

2012年，公司战略定位“鸡排+烧烤”的商业模式，将产品精简整合为以鸡排、烤肉、火爆鱿鱼等几款热销产品。为了更贴近年轻人，正新还创新推出十几种新口味：甘梅、黑胡椒、咖喱、甜辣等等，一举杀出重围。

2015年，正新鸡排花高价聘请了黄渤作为正新鸡排代言人，从此“正新鸡排”就炸开了下沉市场。

2017年7月，正新鸡排门店突破10000家，这个数字超过了肯德基与麦当劳在中国深耕多年的门店之和。目前，正新鸡排门店突破1.7万家，成为中国餐饮加盟榜榜首。

01  煌上煌

1993年，40岁出头的江西女工徐桂芬下岗，在苏州散心偶遇苏式酱板鸭，花了6000元买下酱鸭配方，又从苏州城挖了两位酱鸭师傅，回到南昌，成立了煌上煌(SZ:002695)——日后的中国鸭脖第一股。

2012年9月5日，煌上煌上市，却卖起了酱肉凉菜，禽肉产品收入占比由2012年的63%下降至2017年的53%。到如今上市七年时间，门店数量增加不到一倍，始终蜗居于江西、广东等华东地区，鲜有突破。

02  周黑鸭

1993年，重庆人周富裕刚满18岁，因为找不到工作，跑到武汉投奔做酱鸭生意的大姐。周富裕每天凌晨三点就起床帮姐姐卤鸭子，卤着卤着，就卤出了周黑鸭。

2005年，周富裕正式申请注册“周黑鸭”商标，开始公司化运营。

但周黑鸭不注重外卖，而是把店铺开在商圈、机场、高铁站等人流量较大的场所，主打的是中高端市场，所以租金上涨、劳工成本这些因素，对它影响很大。

坚持直营的周黑鸭在全国拥有不到1300家店，净利润暴跌30%，还关掉了117家门店。

03 久久Y鸭脖王

2002年，江苏人顾青辞掉乐百氏集团总裁助理职位，拿着前老板何伯权50万元的天使投资，创立久久丫,从上海、北京等一线城市切入，迅速扩张。

四年之后，久久丫已经在全国开出将近500家自营店，是当时国内拥有连锁店数量最多的鸭脖品牌。

但2010年后，业绩及规模几乎没有增长，反而市场份额掉了不少。

04 全聚德

唯一出圈的北京烤鸭“全聚德”，已经连续七年停滞不前。

全聚德的用户体验备受诟病。菜品口味没有提升，服务费却高得离谱：大厅收取10%，包房收取15%。在1987年，全聚德鸭子的价格才8块钱。30年，正好涨了30倍。

全聚德也曾砸1500万，推出自己的外卖平台——小鸭哥。然而只用了一年时间，“小鸭哥”亏损1344万，2017年继续亏损，只得关闭了鸭哥科技。

到了2018年，全聚德竟创下上市十余年间总营收跌幅最大记录。百亿市值只剩34亿。

卖鸭比卖鸡难! 残酷现实给创业者和企业家们带来了反思：

1、错失外卖风口等于拱手让出消费市场。互联网时代，线上布局不能松懈，线上线下融合发展才能满足顾客的多种购买需求，赢得客户才能抢占市场！

2、创新乏力将逐渐丧失核心竞争力。餐饮行业竞争巨大，需要根据市场变化和客户需求进行口味创新，在继承和发扬中开辟一条属于自己的创新之路。

3、开店容易，留客难。需要整体统筹出品、运营、服务、供应链、品牌，加盟管理等各个环节，以达到高效配合。

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