中国餐饮O2O:Opentable模式解析
2020-12-21 16:03:28 阅读(173) 评论(0)
小编留言:小编会黑微信吗?你想多了。。为什么中国餐饮O2O没有Opentable?这是刘先生给我的命题作文。我开始犹豫,但后来考虑到opentable模式是中国餐饮o2o不可避免的话题,同行和投资者不断问相关问题,有必要对这个命题进行总结和梳理。说起来也挺有意思的。2009年5月,我们正在准备更多的订购网络。5月22日,opentable在纳斯达克上市的消息真的让我们兴奋了一段时间,因为我们也来自餐饮软件,也在努力把自己的产品做成SaaS模式。因此,当我们接触潜在投资者时,我们总是声称我们想成为中国的opentable。当时,我们从网上订购、现场排队订购、连锁餐厅电话预订系统、电话订购自动回复信息系统等五款餐饮SaaS产品,直到会员管理系统。当时,我们创建了五种餐饮SaaS产品,从在线订购、现场排队订购、连锁餐厅电话预订系统、电话订购自动回复信息系统,直到会员管理系统。现在我们不再以创建中国版的opentable为目标和定位,这些产品分别集成到后台餐饮商户服务中心。因为在实践中,我们逐渐意识到opentable可能不太适合中国餐饮企业和消费者的需求,但这并不意味着opentable在中国没有参考价值。首先,我们可以从opentable的收入结构中看到,虽然它被称为订购网站,但它是SaaS(软件即服务)的软件服务提供商,主要收入是软件租赁费。据报道,opentable的收入由三部分组成,54%来自订购软件的月租赁费,42%来自订购佣金(因为opentable没有支付交易,所以不能执行交易分享计划,而是以用餐人数为收费标准。如果食客从餐厅网站进入订单,商家需要支付0.25美元/人。如果是从opentable网站定位,需要支付1美元/人)。此外,4%来自软件初装费等服务费。Opentable最大的创新是,除了广告的盈利模式外,通过软件的租赁服务收费模式,这部分收入与订单的数量没有直接关系。根据当时上市公布的数据,每个餐厅软件的平均月租金为281美元,订单分成佣金为243美元。这样,安装opentable的餐厅软件平均每月使用500多美元,软件初装费高达1240美元,但这在美国是普通餐厅无法承受的,所以opentable主要位于高端商务餐厅。Opentable的定位系统有一个客户端软件,将客户订购的需求具体到时间(1点或1点15分)、位置(靠窗或走廊)、价格(是否有折扣)等因素,然后提供方便快捷的预订,也可以帮助餐厅进行准确的电子邮件营销。Opentable模式进入中国的瓶颈首先,中国和美国的消费者有不同的用餐习惯。即使是美国不那么受欢迎的餐馆,消费者也习惯于先预订。除非特别重要的商务宴会和聚会,否则中国消费者外出就餐时一般不会提前预订。据美国国家餐饮协会统计,2007年约有13%的美国人在网上订餐。其中,只有必胜客的网上订餐规模达到10亿美元。目前,中国通过互联网订购的人数不到总人口的1%。目前,中国通过互联网订购的人数不到总人口的1%。特别是对于Opentable,由于其主要用户群是商业团体,因此更注重时间规划。米通网的创始人曾感慨地说:“我们最大的敌人不是竞争对手,而是消费者没有提前预订的习惯,改变消费者的习惯是非常困难和不讨巧的。“其次是餐厅本身的接受度,我们可以观察到一个事实,任何像样的餐厅,其信息程度相对较高,餐饮管理软件有预订模块,但我们也可以观察到一个现象,包括许多高端、连锁餐厅,仍然习惯于接电话,然后将预订信息登记到大预订。因此,商家要安装新的预订软件并收取一定的费用可能并不容易。谁有可能成为中国的opentable?一般来说,以下公司有可能成为中国的opentable,但也有挑战。第一类是订购小秘书、食品网络、12580、114订购等,形式上提供餐厅预订业务,但中美之间最大的区别是工具不同,他们都是使用手动服务的呼叫中心,而美国是订购软件和订购网站。呼叫中心的方式不仅劳动力成本高,而且关键是劳动力呼叫中心的服务不能形成业务闭环。事后收费也消耗劳动力,逃订单的风险相当大。第二类是餐饮软件企业,基因上与opentable最为相似。然而,中国餐饮企业的品牌发展才刚刚开始,全国连锁餐饮企业并不多。因此,餐饮软件发展的土壤不够广阔。因此,餐饮软件企业本身的发展并不十分顺利。第三类是公众评论、丁丁折扣、团购网站转型,这类企业具有足够的互联网基因,对消费者有足够的影响,但也有很大的挑战,是行业背景不够深,行业注意力不够,从广泛的领域到垂直餐饮行业,也会遇到很大的阻力。最后,有各种各样的中小型网站尝试在线订购,直接模仿opentable,但往往不大,也许是因为定位不准确,也许是因为资源不足,也许是因为错误的时间,最接近和一点规模应该是来自台湾的易订网络(www.eztable.com),台湾省已基本覆盖,以商务高端餐厅为主,有销售餐厅优惠券的业务。然而,如果易订网络来到大陆发展,我相信它也将面临更大的模式调整,因为大陆和台湾的餐饮形式、从业者质量和消费习惯也有很大的差异。最后,我们认为opentable是一个很好的模式。虽然在美国有很多争议,但由于其良好的表现和非常强大的市场壁垒,它创造了非常强劲的股票市场表现。从上市之初的每股20美元到最高118美元,股价仍然超过80美元,这引起了投资者的极大兴趣。然而,我们的结论是,如果opentable想要引入中国,还需要大量的模式调整,否则很难适应中国消费者和中国餐馆的商业模式。
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