生鲜电商丨谁在扎实做投入，谁又在冒险“裸泳”?

2014年，新电网站继续快速增长，快速重组，从广泛发展时期，新电也开始进入精细运营阶段，激烈的竞争从资本、资源逐渐转向后端运营能力和水平竞争，冷链技术无疑是这类网站的核心能力和竞争力，在市场上扎实投资，谁冒险“裸泳”？1、冷链能力对新鲜电子商务的意义。冷链配送一直被国际物流业称为该领域的“珠穆朗玛峰”。由于新鲜食品、肉制品、水果等商品从保存到运输对温湿度有极其严格的要求，传统的仓储物流无法支持新鲜商品，这也使其成为电子商务领域最后一块没有被“咀嚼”的硬骨头。生鲜电商要想保证自己购买的商品送到用户手中还是新鲜的，就必须在冷库、冷藏车、保温箱等环节投入上千万甚至上亿元，建立一套准确的订单预测、标准化的类别管理、快速配送、快速库存周转机制，不同于其他类别的电商。中国电子商务研究中心还在数据报告中提到，国内生鲜电子商务的困境包括：成本高、产品质量难以控制、行业标准难以制定。为此，一方面，生鲜电子商务的领导者大力投资冷链和物流，从原产地到用户创造了一个完整的链；另一方面，他们还致力于构建一套涵盖前端采购、质量检测、仓储保鲜、冷链运输和销售的综合解决方案和一套行业标准。行业专家认为，新鲜电力的关键在于冷链能力，鉴于中国当地市场复杂、分散的特点，直接导致新鲜冷链物流成本是普通商品的1-2倍，为了有效控制成本只能选择希望大规模稀释成本，或避免成本消耗最高的环节，这也是现有新鲜电力平台采用不同模式运营的核心原因。二、生鲜电商起底，谁在扎实做冷链？除了顺丰快递的优化和以生鲜商品为切入点的垂直电商，包括天猫、JD.COM等大型综合电商平台也参与了生鲜电商的大市场。从各大平台的运营现状来看，生鲜商品的冷链模式分为“一段式”全程冷链和“二段式”半程冷链。SF首选是完全依靠SF快递来完成整个冷链，上海的生鲜电商大多依靠黑猫宅来完成当地的整个冷链。其他生鲜电商大多采用自建冷链和第三方常温配送的方式。天猫、JD.COM等平台大多选择与快行线等专业冷链物流公司合作，但家庭配送部分也要进行常温物流配送，借助二级半程冷链实现生鲜产品的保存和运输。1.“一段”全冷链和“两段”半冷链有两种实现“一段”全冷链的方式，即“旧金山快递”模式和“黑猫”模式：“旧金山快递”模式：新鲜仓储、包装加温度控制措施，借助温度控制箱、冰袋、保温袋等温度控制设备实现整个冷链。对于原产地直接供应的新鲜食品，如荔枝等，采用C2B预售的新鲜食品，不入库，在原产地发货时直接在包装中加入冰袋等温度控制材料。顺丰快递将使用顺丰快递专门的“新鲜快递”服务，直接从原产地供应新鲜食品。顺丰快递实现长途冷链的条件是在内部为“新鲜快递”快递开辟绿色通道。“黑猫”模式：本地冷链配送，从仓库到分拣基地，最终配送给消费者，使用移动冰箱，配备相应的运输车辆，自己的制冷插电装置，在6小时内实现温度控制，相对稳定，但成本较高。通常采用30%冷冻冷藏品和70%普货混载运输的方式来稀释成本。与全程冷链相比，“二级”半程冷链的应用更为普遍，主要依靠城市间干线冷链运输，以城市冷库为节点，配合“最后一公里”着陆配置完成房屋配置，一般分为新鲜仓储和非仓储两种操作模式。对于樱桃等需要入库的水果，JD.COM等平台会先从樱桃产地采摘运输到“快行线”仓库，然后利用合作快递公司进行最后一公里的配送。对于未入库的新鲜食品，京东商户通常使用快递公司直接发货，即使用快递公司的普通标准快递。在此过程中没有冷链覆盖。就像“快行线”从商业超级冷链开始，主要依靠城市间干线冷链运输。在北京等城市，同城客户将货物交付（或自行提货）快递线后，快递线将提供专业的冷库保鲜、分拣和包装，然后根据订单要求运输到北京的登陆配送网点，然后由登陆配送公司完成最后一公里。在密云、怀柔等偏远地区，落地配送无法覆盖，快行线自行配送。另一方面，外省客户由干线冷链运输企业完成城市间运输，到达当地后再采用上述方式。2.全冷链物流的优势和前景“一段”全冷链和“二段”半冷链各有优势，但从长远来看，全冷链是生鲜电子商务领域的趋势。“一段式”冷链的优势主要体现在保证新鲜商品的新鲜度和物流配送的速度上。“二段式冷链家居配送”最大的优点是可以快速复制。但从“二级冷链宅配”一般采用的落地配角度来看，落地配缺乏资金，无法更换专业的冷链设备。新鲜商品具有高度非标准化、质量动态变化、产品多样性等特点。当订单量没有形成大规模时，很难控制成本。几家物流承运人运输货物，对上下游信息对接和承运人之间的信息对接提出了严格的要求，为服务质量和交付效果埋下了隐患。“一段式”冷链主要有三个竞争优势：一是配送速度更快，二是配送方式更灵活，三是更容易延伸到供应链的上下游。首先，从旧金山快递的首选案例来看，对于直接从原产地提供的产品，速度更快，因为没有仓储和直接使用旧金山快递航空运输；由于温度控制设备从原产地增加，商品更新鲜；此外，分销范围更广，减少运输损失，实现全国分销。其次，借助门店配送方式更加灵活。黑猫宅急便有自营店，其所有店铺都配有冷冻库，当顾客不在家不能送货时，可按要求存放。旧金山快递的首选是在旧金山快递商店的帮助下。目前，旧金山快递在旧金山快递的首选常温商品包装中，可以放置在店内，由工作人员或用户提供。未来还将配备冷藏柜，实现新鲜存储。最后，在自建冷链团队的基础上，借助各城市仓库的建立，更容易推出综合食品供应链解决方案，为食品行业客户提供食品多温度控制仓储、冷链干线运输、冷链配送、食品销售、IT支持、客户服务等一站式服务。三、生鲜是电商最后一块“大蛋糕”。从数据上看，生鲜是大电商行业最后一块大蛋糕。根据申银万国证券报告公布的数据，2013年生鲜电商交易规模为130亿元，同比增长221%，冷链住宅交易规模为39亿元。预计未来三年生鲜电商交易规模将有7倍的空间，推动冷链住宅交易市场6倍的增长空间。保守预计2014-2016年生鲜电商增速分别为100%、2014-2016年销售额为260亿、521亿、911亿，对应于100%和75%。目前，冷链成本占销售额的25%-40%。随着未来冷链规模的扩大和成熟，本会逐渐下降。我们预计2014-2016年冷链配送成本将占30%、25%和25%的收入分别为78亿、130亿和228亿，分别为2014-2016年。可以清楚地看到，在生鲜电商的激烈竞争中，得到物流、得到冷链的人才会真正赢得市场和用户。