如何结合线上线下做一个策划餐饮店开业活动？

今年3月，我离开了做智能水杯的科技公司，跨行来到餐饮业。为何选择做餐饮？首先，因为我喜欢吃，因为我喜欢吃，这个行业对我在工作之外很有吸引力。当然，我必须吃一行。第二，因为餐饮很有趣，为什么有趣？游戏玩法没有限制，你可以无拘无束的异想天开，也许食客可以得到任何想象力；没有行业限制，食物对人们来说是最重要的，你可以把餐饮和各行各业结合起来，没有冲突感。幸运的是，第一次面试是成都著名的天一品堂，公司的发展理念与我目前的需求相同；所以，我进入了餐饮业。品牌管理公司不同于普通餐饮店。它不仅要服务于品牌直营店，还要服务于分布在全国乃至世界各地的加盟店。一般来说，我们没有条件在计划之前对每家商店进行实地调查。所以，如何为外地的店铺做活动策划，是我学到的第一件事。目前的工作内容包括品牌策划、文案策划和活动策划，以文案策划和活动策划为主。我还没有正式接触过文案策划，尤其是线下门店的活动策划。在上一家公司的活动策划中，我们接触到的是线上活动策划和线下超市活动策划，而王府井、伊藤洋华堂等大型超市对进入商场的品牌进行活动仍有很多限制，所以这一块是从零开始学习的。三个月来，我总结了一套关于餐饮业门店活动策划的流程，包括开业活动、节假日活动、周年庆典活动和热门营销活动。今天主要讲开业活动。所有活动策划都离不开这些主要环节:研究、线上渠道汇总、线上活动设计、线下渠道汇总、线下活动设计和实施。第一，调查研究，如果是针对自己不了解的行业，那么我们也需要做一个行业的市场调查。如果你已经了解了市场，你可以直接了解商店的情况。以下是我们在了解市场的情况下需要了解的。当我为商店制定开业计划时，商店的装修、施工和人员准备已经进入后期，所以以下信息可以直接联系商店负责人获取。一般来说，我们将计划在一个月左右开店。本月包括：试运行-开业当天-活动中期-活动结束，试运行时间不少于一周。1.地理位置：了解商店的具体地理位置——方便我们通过地图、百度等在线渠道获取更多信息。2.店面面积:面积有多大？大店和小店在活动设计上有很多差异，有些活动设计有场地限制。3.店铺桌数、包间数:在上述区域已知的情况下，换算这个设计是否合理，桌数过多还是过少还是合适？包间的数量是多少？如何收取包间费？这项工作是在开业前进行调整的。如有不合理的地方，应及时提出整改，避免开业后给食客带来不便。4.店铺装修:装修完成需要多长时间？软装风格符合品牌调性吗？门头大气吗？方便我们规划活动的时间节点，店铺装修准备完成后，哪一天开始试运营。5.店铺人员配置:前厅后厨后勤有多少人？年龄阶段是多少？从品牌调性的角度来看，如果品牌的目标群体是年轻人，那么前厅服务员就会有很多年轻人。门店员工在招聘完全之前，应询问门店的计划招聘人数。根据面积、桌子数量和私人房间数量，这个数量是合理的，多还是少？此外，人员配置也决定了试运行的持续时间。试运行的目的是让门店员工相互磨合，更好地为食客服务。如果招聘完成时间较晚，应延长相对试运行时间。员工培训和员工磨合需要时间。6.店铺交通便利:附近有公交车站和地铁站吗？离商店有多远？有没有地下停车场或停车位？停车位多吗？如何收取费用？了解这一点主要有两个方面。如果交通便利，我们可以用交通做什么宣传？如公交车站标志、地铁站广告等，如果交通不便，您可以在活动设计中为食客解决这个问题。如果您在某一地区乘出租车到商店消费，您可以报销车费，如果停车费昂贵，商店可以提供免费的停车券。7.商店直接竞争对手和间接竞争对手：这里涉及的是对竞争对手的分析。直接竞争对手是指某一地区同一类别的企业。例如，该店正在制作四川火锅，那么直径2公里内的四川火锅是什么呢？它们是直接竞争对手。间接竞争对手是在一定区域内定位相同或类别相同的企业。例如，那些在直径2公里内制作潮汕牛肉火锅的企业与我们的商店面积相似。烤鱼店和海鲜店是针对年轻群体的间接竞争对手。分析竞争对手，因为没有办法去现场，所以只能通过美团、公众评论和让店主安排员工回来报告。在直接竞争对手和间接竞争对手中，筛选热门业务进行分析，主要从其基本信息、用户评价内容、客户单价、优惠活动信息、包信息、在线宣传搜索推广等，分析的主要目的是区分活动设计和宣传推广，学习他们做得好。8.店铺周围最受欢迎的地方是哪里，离店铺有多远？这就决定了我们做线下宣传的渠道。9.商店周围有住宅区和办公楼吗？这就决定了线下宣传的方式，以及针对人群和广告内容。10.商店周围有特色建筑或标志性区域吗？如果有，可以在活动中设计为亮点，也可以在宣传中增加亮点。11.商店所在的城市是否具有特色？特色城镇具有地方特色的宣传方式和互动偏好。把这些特色融入到活动计划中，可以事半功倍。如四川剧变脸、喷火等都是特色，在为四川地区的店铺设计活动时，往往会在表演中加入。12.店长有餐饮经营经验吗？这主要是沟通中需要注意的。如果店长在这家店之前没有餐饮业的经营经验，在制定计划时要更加细致，沟通时要多解释为什么，为什么要在这个地方做广告等等。如果解释不清楚，执行会大大降低，直接影响最终效果。如果你有经验，你不仅可以省力地沟通，还可以与你碰撞，为你提供一些新的想法。13.除了我们的店铺，店铺负责人还有其他行业吗？这一点主要是为不同行业的合作做准备，互利共赢的合作谁都想做，有资源就要合理利用。2、在线活动设计-可设计的渠道或平台1。美团、公众评论、口碑商户、促销、代金券、套餐、霸王餐、星级专家试用评论。餐饮业，这一块是最重要的，现在人们外出就餐选择店铺时，大多会参考这些团购美食平台。因此，有必要安排专人负责这一块的运营，开通付费推广，合理合时地推出代金券等优惠。代金券的推出应根据活动时间设计。试运行期间推出的代金券折扣最大，正式开业后活动力度有所提高。活动结束后，返回正常折扣价格。霸王餐和星级达人的试吃主要是为了积累高质量的好评，不仅要注意好评，还要注意高质量的好评。因此，对于霸王餐和星级达人的用户，门店应安排专人提供细致周到的服务。2.新浪微博-自营、大V常规活动设计是在店铺注册自己的微博账号、日常运营、利用微博做抽奖礼品等活动，扩大曝光率，提高店铺和品牌知名度。联系当地美食V进行推广。由于餐厅的地理限制，目标消费者是当地居民或游客。因此，联系的大V通常选择当地知名的。3.微信-自营，大V与新浪微博相同，在选择大V时，无论是微博还是微信都需要多方对比，核实数据。尤其是微博，粉丝数等数据水分比较重，所以主要看转发数和评论数，注意评论，辨别是不是僵尸粉。微信的数据水分比微博少，但也需要多看多比较。4.一般不建议直播、虎牙、斗鱼、花椒、盈科等直播平台——自营和专家自营，因为自营需要专人负责运营，而餐厅不需要做这项工作，所以联系专家合作就可以了。然而，也可以提到，一些商店负责人认为他们可以尝试并愿意注册账户。在不涉及额外劳动力成本的情况下，让前厅经理或其他员工偶尔经营。5.抖音、微视觉、美容等短视频平台——挑战、用户参与、日常发布等平台设计活动，如抖音一般是企业挑战话题，用户参与挑战可以获得相应的奖励或折扣，企业也可以作为宣传渠道，日常视频作为宣传。6.从某种意义上说，电视广播电台——美食节目和广播电台属于传统媒体，所以它们的作用不是宣传，而是背书。经电视台认证的美食店可以在店内反复播放素材，加深食客对店铺的记忆。事实上，在线活动设计，据说是活动，更多的是宣传和推广。因为餐厅是实体店，食客是线下行为，所以我们做活动或推广，是为了吸引食客到商店，因为特许经销商对这类认知有限，我们没有细分是活动还是宣传，直接统称为活动。3、线下活动设计1。店铺折扣是所有餐厅活动中不可避免的核心环节。无论是所有的节日还是热点，都是为了给予吸引食客到店用餐的折扣。但折扣太大，商店会赔钱；折扣太小，不能吸引食客，所以折扣设计有一定的知识。试运营的折扣是最低的，因为当时店里有很多缺点，需要用折扣来安慰来店里体验不好的食客。餐厅开业活动的折扣设计有句话叫节节上升，也就是说每隔一段时间，折扣就会上升一定程度，比如第一周打八折，第二周打六八折，第三周打七八折，第四周打八折。这里需要注意的是，线下折扣不与网上团购平台的代金券和套餐共享。2.电梯广告、户外广告、公交车站广告、地铁站广告、购物中心广告：户外电子屏幕、内部大字幅挂条、地下停车场屏幕、购物中心购物车贴纸、地面推送（传单、背包旗、表演团队、开业表演）等。这里需要注意的是，对于开业当天的活动策划，我们通常建议直接联系专业的商业表演公司。从人力物力的角度来看，虽然我们可以设计活动和链接，但人员和表演安排将花费额外的精力。因此，建议商店联系专业的商业表演公司，负责开业当天的活动安排。3.店内环境创作歌曲播放，根据当地实际情况设计特色表演，如相声、喷火、变脸等。4.根据门店负责人的关系和位置，寻找合适的合作伙伴。传统的合作方式有两种：在合作伙伴处放置店铺宣传材料，免费发放优惠券和优惠券；合作伙伴以折扣价在店内购买优惠券和优惠券，其他用户在合作伙伴店内消费达到一定金额时发送优惠券。两者的区别在于，一是店铺需求，合作伙伴需要帮助宣传和吸引顾客，二是互助互利，合作伙伴和店铺各有需求。1.根据上述活动设计列出所需的材料清单和宣传清单，其中包含数量建议。2.根据列出的清单填写预算表。材料以淘宝价格和市场价格为参考，推荐数量为采购量，额外的外部劳动力成本最终计算总预算。5、其他建议1。为确保活动流程顺利到位，建议活动发起人成立活动监督小组，负责安排工作人员正确高效地执行，避免疏忽和工作内容遗漏。2.餐饮业服务是重点，做得好是亮点，做得不好是槽点。如今，人们出去吃饭，不仅吃味道，还吃环境和服务。这两个项目可以直接影响用户的用餐情绪和对商店的评价。